一番使いやすい中砥石グレステンなどのステンレス系包丁で、少し切れ味が落ちた時などこれで研いで頂いたあと、仕上げをかけるのがベスト。
【料理】 小出刃・アジ切・薄刃・柳刃(正夫)・タコ引・薄刃・ムキモノ包丁・ふぐ引・はも引・ 菜切・割込包丁・本焼和包丁(柳刃・タコ引・薄刃)・牛刀・筋引・骨スキ・ 家庭用(薄刃型・剣型・文化型・三徳型)・ステンレス中華包丁 【工芸用】 切出ナイフ 【園芸用】 植木鋏・生花鋏 サイズ：210x70x15mm
良い仕事というのは、切れ味の鋭い刃物でさっと仕上げたものであり、これがプロの手際というものだ。
その切れ味は、普段から勉強をして、新しいものを取り入れ、知識や技術を身につけることで刃を研ぎ、磨き上げたものだけが発揮する。@Boss_Sherlock 2018/12/30 14:36
RT @youjyakusi: #あなたはどこから刀剣乱舞に
中学生の時、地元の刃物の
店主様より、研ぎを教わる。
↓
日本刀の師匠に出会い、
研ぎと修復手伝い３５年が経つ。
↓
２年ちょっと前の或る日、
店に刀ラブのレイヤーさん来る。
↓
利害一致する！
↓
再度、あちこち…@ansorozi 2018/12/29 10:33
RT @hirochan9: ここがにゃんこけし専用の部屋ですよ。手前の旋盤で削ってますよ。振り向くとすぐのところに研ぎ場を作ったので、いつでも切れっ切れの刃物で作業できますよ。
#にゃんこけし https://t.co/SgvKi23iLV@sanchan36245 2018/12/28 22:38